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© SONNENTOR
Rezept für

Karamellisierter Ziegenkäse auf Rote Beete Carpaccio

Mit Tofu wird diese Vorspeise ganz einfach vegan.
5 von 5
  • glutenfrei
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 25 Minuten

Zutaten

Carpaccio
  • 2 Stk. Rote Beete
  • 2 Birnen
  • 200 g Ziegen Weichkäse
  • 3 EL Ahornsirup
Topping

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Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

  1. Die Rote Beete schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Birnen waschen und der Länge nach ebenso in hauchdünne Scheiben schneiden.

  1. Den Ziegen Weichkäse in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Gemeinsam mit etwas Ahornsirup in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig 2-3 Minuten von beiden Seiten braten.

  1. Die Rote Beete und die Birnen Scheiben abwechselnd im Kreis auf ein einem Teller anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Die karamellisierten Ziegenkäse Scheiben darauflegen. Mit Sesam und frischen Thymian Blättern garnieren.

Vegane Variante der Vorspeise
Für eine vegane Variante den Ziegen Weichkäse durch Tofu ersetzen. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Für die Marinade 1 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup und 1/2 TL Tante Mizzis Bratengewürz vermengen. Den Tofu gut marinieren, sodass er ringsum bedeckt ist. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Temperatur 3-4 Minuten knusprig braten.

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