Rezept für
Kichererbsencurry mit Spinat und Kokosmilch
Das Curry für Hülsenfrüchte-Liebhaber!
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- etwas Wongs Reisgewürz
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- etwas Rapsöl
- 500 g Spinat
- 400 ml Kokosmilch
- 220 g gekochte Kichererbsen
- 2 TL Sojasauce
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 4 TL Curry
- 1 Stk. gelber Paprika
- 1 Stk. roter Paprika
Zubereitung
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Basmatireis mit Wongs Reisgewürz nach Packungsbeilage garen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten. Den Spinat waschen und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter Rühren andünsten bis er zusammengefallen ist.
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Kokosmilch zum Spinat gießen und die gekochten Kichererbsen ebenfalls hinzugeben. Mit Sojasauce, Salz und Curry würzen.
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Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und zum Curry geben. Sie sollen nur kurz mitgegart werden, damit sie noch etwas Biss haben.
