Rezept für
Lauwarmer Chicorée Salat
Diese ganz besondere Salatvariation eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, bis alle anderen Köstlichkeiten vom Grill fertig sind.
ca.
Zutaten
Für den Salat:
- Chicorée Herzen
- 2 TL Senfkaviar
- Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Für den Senfkaviar:
- 100 g Senfkörner
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL Sonnige Grüße® Honig
- 0,5 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
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Für den Senfkaviar (am besten schon 2 Tage vorher vorbereiten):
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und 36 Stunden quellen lassen. In saubere (am besten ausgekochte, dann ist man auf der sicheren Seite) Schraub- oder Bügelgläser füllen und kühl aufbewahren. Falls der Senfkaviar zu fest ist, kann man noch etwas Wasser hinzugeben.
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Für den Salat:
Die Chicoree Herzen kurz bei großer Hitze grillen, damit an der Außenseite ordentliche Röstaromen entstehen, im Inneren sollte der Salat aber immer noch knackig bleiben.
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Für die Marinade:
Senfkaviar mit Essig, Öl und Gewürzen glatt rühren. Die gegrillten Salatherzen mit der Marinade beträufeln und lauwarm genießen.
