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© SONNENTOR
Rezept für

Lauwarmer Chicorée Salat

Diese ganz besondere Salatvariation eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, bis alle anderen Köstlichkeiten vom Grill fertig sind.
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  • vegetarisch
  • glutenfrei
  • laktosefrei
ca.

Zutaten

Für den Salat:

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Zubereitung

  1. Für den Senfkaviar (am besten schon 2 Tage vorher vorbereiten):
    Alle Zutaten gut miteinander verrühren und 36 Stunden quellen lassen. In saubere (am besten ausgekochte, dann ist man auf der sicheren Seite) Schraub- oder Bügelgläser füllen und kühl aufbewahren. Falls der Senfkaviar zu fest ist, kann man noch etwas Wasser hinzugeben. 
  1. Für den Salat:
    Die Chicoree Herzen kurz bei großer Hitze grillen, damit an der Außenseite ordentliche Röstaromen entstehen, im Inneren sollte der Salat aber immer noch knackig bleiben.
  1. Für die Marinade:
    Senfkaviar mit Essig, Öl und Gewürzen glatt rühren. Die gegrillten Salatherzen mit der Marinade beträufeln und lauwarm genießen.

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