Rezept für
Pasta mit Grünkohlpesto und gegrilltem Fenchel
Ein herrlich leichtes Gericht!
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 200 g Vollkornnudeln
- 200 g Grünkohl
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Grana Padano gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Olivenöl
- 2 Stk. Fenchelknollen
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 2 TL Holy Veggie Grillgewürz
Zubereitung
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Grünkohl in Streifen schneiden, blanchieren und in einen Blender füllen.
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Die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten und ebenfalls in den Blender füllen.
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Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Holy Veggie Gewürz ergänzen und anschließend durchmixen, bis die Mischung ein feines Pesto ergibt.
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Den Fenchel putzen (halbieren und entstrunken) der längs nach achteln und in einer Grillpfanne rösten, bis er goldbraun ist. Salzen & Pfeffern.
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Die Nudeln nach Anleitung in wallendem Salzwasser bissfest kochen.
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Die noch heißen Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit dem Fenchel servieren.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem sauberen Glas 1-2 Wochen, wenn es gut mit Öl bedeckt ist.
