Auf dem Foto sieht man ein Teller Pasta mit Grünkohlpesto. Darauf sind Limettenstücke und Fenchel zu sehen.  | © SONNENTOR
Rezept für

Pasta mit Grünkohlpesto und gegrilltem Fenchel

Ein herrlich leichtes Gericht!
4,4 von 5 | 27 Bewertungen (ungeprüft)
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. Grünkohl in Streifen schneiden, blanchieren und in einen Blender füllen.

  1. Die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten und ebenfalls in den Blender füllen.

  1. Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Wintergemüse Gewürz ergänzen und anschließend durchmixen, bis die Mischung ein feines Pesto ergibt

  1. Den Fenchel putzen (halbieren und entstrunken) der längs nach achteln und in einer Grillpfanne rösten, bis er goldbraun ist. Salzen & Pfeffern.

  1. Die Nudeln nach Anleitung in wallendem Salzwasser bissfest kochen.

  1. Die noch heißen Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit dem Fenchel servieren.

Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem sauberen Glas 1-2 Wochen, wenn es gut mit Öl bedeckt ist.

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