Rezept für
Reindling mit Zimt und Rumrosinen
Der Reindling darf auf keiner Ostertafel fehlen. Gefüllt wird er ganz klassisch mit Rumrosinen, Zucker und Zimt.
ca. 2 Stunden
Zutaten
Zutaten für 1 großen, oder 2 kleine Reindlinge
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Malz
- 60 g Kristallzucker
- eine Prise Vanillepulver
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 1 EL Rum
- 1 Würfel Germ
- 260 g lauwarme Milch
Füllung:
- 4 EL Rosinen
- etwas Rum oder Apfelsaft
- Zucker nach Geschmack
- 60 g zerlassene Butter
- 2 EL Zimt
Zubereitung
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Alle Zutaten (bis auf Germ und Milch) genau abwiegen und in eine Schüssel geben. Den Germ darüberbröckeln und die lauwarme Milch dazugießen.
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Zuerst langsam und dann schneller zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Küchenmaschine ca. 10 min.) Der Teig soll sich schön vom Schüsselrand ablösen. Anschließend abgedeckt für 20 min. rasten lassen.
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Während der Teig geht, werden die Rosinen in etwas Rum oder Apfelsaft eingeweicht.
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Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (wenn man 2 Reindlinge backen möchte, den Teig vorher einfach halbieren) und mit geschmolzener Butter bestreichen (etwas Butter übrig lassen ), Zimt, Zucker und die Rosinen darauf verteilen.
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Das Rechteck zu einer Rolle formen und diese wiederum zu einer Schnecke einrollen. In ein ausgebuttertes Reindl (oder Gugelhupfform) setzen und die Oberseite mit Butter bestreichen. Nochmal abgedeckt 30 min rasten lassen.
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Anschließend bei 170° ca. 35-45 min backen (Backzeit variiert nach Größe). Wird der Reindling zu schnell braun, kann man ihn mit etwas Alufolie abdecken. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
