Rezept für
Spargelsalat mit Erdbeeren
Schneller Spargelsalat mit Erdbeeren!
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Kristallzucker
- 2 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 EL Alles Liebe Gewürzblüten
- 300 g Erdbeeren
- 150 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- etwas Parmesan
Zubereitung
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Die Enden des grünen Spargels abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 5 Minuten garen (er soll noch bissfest sein). In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
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Inzwischen Erdbeeren waschen und vierteln. Rucola waschen und in einer Schüssel mit Salz, Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Die Erdbeeren zum Rucola beimengen und etwas ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln.
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Den Rucolasalat auf einer Platte oder tiefe Tellern anrichten, den lauwarmen Spargel darauf verteilen, mit den Parmesanhobeln garnieren und mit der Alles Liebe Mischung bestreuen.
Dieses Rezept stammt von Michaela Lang https://genussatelierlang.com
