Rezept für
Steinpilz-Pesto
Schmeckt herrlich mit Nudeln, aber auch mit Brot.
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 50 g Steinpilze geschnitten
- 2 Bund Petersilie (ca. 80 g)
- 4 Zweige Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Walnüsse
- 60 g Parmesan
- 20 g Kapern
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
Zubereitung
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Getrocknete Steinpilze mit 300ml heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.
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Knoblauch schälen. Zitrone pressen. Steinpilze abgießen und ca. 150 ml des Pilzfond auffangen.
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Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem Pesto pürieren oder in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen. Pesto in die sauberen Gläser füllen, Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen. Das Pesto hält sich gekühlt ca. 4 Wochen.
Die Zutaten sind für 2 Gläser à 250 ml Inhalt.
