Rezept für
Süß-saurer Regenbogen-Nudelsalat
Bunter Nudelspaß für Groß und Klein!
ca. 45 Minuten
Zutaten
Nudelsalat
- 150 g Vollkornnudeln
- 125 g Pflücksalat
- 6 Stk. Cocktailtomaten
- 6 Stk. Champignons
- 2 Stk. Paprika bunt
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- 6 Stk. getrocknete, eingelegte Tomaten
- 80 g Essiggurkerl
- 2 Stk. Äpfel
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 150 g Frischkäse
Dressing
- 10 EL Gurkerlwasser (aus dem Gurkerlglas)
- 1 TL Estragon Senf
- 2 EL Sonnige Grüße® Honig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 3 TL Salatgewürz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 TL Preiselbeeren
Zubereitung
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Vollkornnudeln nach Packungsanweisung weich kochen, abschrecken und in eine große Schüssel füllen.
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Salat, Gemüse, Essiggurkerl und die Äpfel in kleine Würfel/Quadrate schneiden und zu den Nudeln geben. Frischkäse am besten noch unter die lauwarme Nudel-Gemüse-Obst Mischung verteilen.
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Die Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas füllen, kräftig schütteln bis sich alle Bestandteile zu einer cremigen Marinade verbinden und über die Zutaten in der Schüssel gießen.
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Kräftig durchmischen, eventuell nochmals mit Salz & Pfeffer nachwürzen und den Nudelsalat in Gläser abfüllen.
