Winterlicher Eintopf
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 400 g Butternusskürbis
- 1 Glas Kichererbsen vorgegart
- 13 Stk. Kohlsprossen
- 2 Stk. Erdäpfel (Kartoffel)
- 2 Stk. Karotten
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Räuchertofu
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- 1,5 TL Ras el Hanout Gewürz
- 1 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- etwas Olivenöl
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
-
Kürbis, Erdäpfel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
-
Kohlsprossen putzen und evtl. die äußeren Blätter entfernen.
-
Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und das Gemüse darin anrösten. Anschließend mit Wasser ablöschen, so das alles bedeckt ist.
-
1 El Gemüsebrühe und 1,5 TL Ras el hanout hinzufügen. Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
-
Die Kichererbsen abtropfen und 2 EL beiseite geben. Die restlichen Kichererbsen kommen zum anderen Gemüse in den Topf.
-
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
-
Etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, darin Räuchertofu und die übrigen Kichererbsen knusprig braten.
-
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Tofu und den gerösteten Kichererbsen toppen.
