Tajine mit Kürbis und Zwetschken
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 500 g Butternusskürbis
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Zwetschken
- 100 g rote Linsen
- 2 TL Ras el Hanout Gewürz
- 2 TL Schwarzkümmel Öl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- etwas Olivenöl
- 250 g Bulgur
- 1 EL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- etwas gehackte Walnüsse
Zubereitung
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Kürbis schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch anrösten.
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Linsen waschen und hinzugeben und mit Wasser begießen bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen bis die Linsen und der Kürbis gar sind. Evtl. nochmal etwas Wasser nachgießen.
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Zwetschken entkerne und vierteln zum Kürbis geben. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
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Bulgur mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und anschließend bei ganz leichter Hitze weich köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
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Wenn der Bulgur fertig ist, 1 EL Olivenöl und 2 TL Schwarzkümmelöl unterrühren.
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Bulgur und Kürbis-Zwetschken-Tajine anrichten und mit Walnusskernen bestreuen.
