S divokými bylinami dovedete grilovací párty k dokonalosti!
Vlahé večery, posezení s přáteli u dobrého jídla a pití. Léto je tu a s ním všemi oblíbená grilovací sezóna. Buďme ale upřímní, není pořád stejně vypadající talíř po chvíli tak trochu nuda? Příště se poohlédněte v zahradě nebo na loukách při vycházce, právě tam totiž objevíte hotové poklady, které dodají i letnímu grilování šmrnc.
Dnes si posvítíme zvláště na řebříček, popenec, mateřídoušku, bršlici a dobromysl.
Připomeňme si na začátek pár důležitých pravidel sběru divokých bylin:
- Buďte si jisti, že opravdu znáte bylinu, kterou trháte!
- Raději se před sběrem dobře informujte – dnes je k dispozici celá řada literatury i workshopů. Ať se vám do košíku nedostane něco jedovatého!
- Netrhejte byliny na okrajích frekventovaných cest – ani auta, ani pejsci bylinkám neprospívají :)
- Všechny byliny před zpracováním pořádně umyjte.
- Pokud nezpracujete váš nabytý poklad hned, zabalte jej do vlhké utěrky a uložte do lednice, vydrží tak déle čerstvé.
Divoké špízy s vůní louky
Barevné špízy všech druhů jsou klasikou s velkým k a na grilu rozhodně nesmí chybět. Vyzkoušejte ale k zelenině, masu a dalším dobrotám připíchnout i kousek voňavé bylinky! Doporučujeme především řebříček, který najdete na každé slunné louce nebo kolem polních cest. Nejen díky specifickému aromatu a obsaženým hořčinám má široké možnosti využití.
Jak na to:
Řebříček s květy i lístky ustřihněte jen pár centimetrů nad zemí. Prsty pohybem od květu (ten na stonku nechejte) dolů stonek očistěte od lístků a drobných výrostků. Díky tomu, že u řebříčku stonky s postupem léta dřevnatí, využijete je jako voňavé špízové jehly. Napichujte na ně marinovanou zeleninu či kousky masa a opékejte tak, jak jste zvyklí.
TIP: Lístky nevyhazujte a přidejte je třeba do úžasného bylinného másla. Tak spotřebujete beze zbytku celou rostlinku!
Bylinné máslo s řebříčkem, mateřídouškou a dobromyslí
Jak na to:
Nasbírejte hrst jejich kvítků, k nim přidejte lístky řebříčku a vše jemně nasekejte. Smíchejte se šťávou z poloviny citronu a bylinkovou směs vpracujte vidličkou do kostky másla. Pokud je potřeba, dochuťte špetkou soli, zabalte a uchovávejte v lednici maximálně týden.
TIP: Vyzkoušejte také kombinaci bršlice a popence. Pokud se nechystáte na vycházku do přírody, zamíchejte do másla libeček, rozmarýn, petrželku nebo třeba květy pažitky. Milovníci ostřejších chutí rádi vmíchají i prolisovaný stroužek česneku.
Domácí bylinková limonáda do horkých dní
V létě se rádi zchladíme dobrým osvěžujícím nápojem. Vyhněte se ale raději kupovaným limonádám, sobě uškodíte přemírou cukru a planetě zbytečným plastovým odpadem. Raději si doma připravte k uhašení žízně bylinnou limonádu bez aromat a barviv, která díky bylinám v sobě nabízí i řadu prospěšných látek.
Vybrali jsme na přípravu limonády bršlici a popenec, dvojici divokých bylin, kterou mnoho zahrádkářů považuje za plevel. Bršlice je však bohatá na draslík, hořčík a vitamín C, popenec svou chutí připomíná kombinaci tymiánu a máty a v lidovém léčitelství se jedná se o poměrně známou rostlinku s širokou škálou účinků.
Jak na to:
Natrhejte dvě plné hrsti bršlice a popence, svažte „kytici“ nití dohromady, trochu pomačkejte a vložte do nádoby. Zalijte litrem jablkové šťávy a nechte několik hodit v chladu luhovat. Poté bylinky vyjměte a kytici dobře „vyždímejte“. Do nádoby přilijte půl litru sody nebo perlivé minerálky a zakápněte šťávou z jednoho citronu. Podávejte vychlazené s kostkami ledu.
Během léta můžete bylinky průběžně střídat, za vyzkoušení stojí také bezový květ, sedmikrásky, jetel, růže, levandule, máta nebo meduňka. Jedlé květy rozzáří vaše pokrmy pestrými barvami a okouzlí tak všechny mlsaly i umělecké duše.
TIP: Do kostek ledu můžete dát zamrazit drobné kvítky nebo kousky ovoce. Tak potěšíte nejen chuťové buňky, ale také oči! :)
