grilování, léto, bylinky

S divokými bylinami dovedete grilovací párty k dokonalosti!

Chcete se na příští grilovačce opravdu blýsknout a svým hostům nabídnout něco netradičního? Vyzkoušejte kouzlo divokých bylin a „plevelů“!

Chcete se na příští grilovačce opravdu blýsknout a svým hostům nabídnout něco netradičního? Vyzkoušejte kouzlo divokých bylin a „plevelů“! Dnes si posvítíme zvláště na řebříček, popenec, mateřídoušku, bršlici a dobromysl.

Vlahé večery, posezení s přáteli u dobrého jídla a pití. Léto je tu a s ním všemi oblíbená grilovací sezóna. Buďme ale upřímní, není pořád stejně vypadající talíř po chvíli tak trochu nuda? Příště se poohlédněte v zahradě nebo na loukách při vycházce, právě tam totiž objevíte hotové poklady, které dodají i letnímu grilování šmrnc.

grilovani-parta

Připomeňme si na začátek pár důležitých pravidel sběru divokých bylin:

  1. Buďte si jisti, že opravdu znáte bylinu, kterou trháte!
  2. Raději se před sběrem dobře informujte – dnes je k dispozici celá řada literatury i workshopů. Ať se vám do košíku nedostane něco jedovatého!
  3. Netrhejte byliny na okrajích frekventovaných cest – ani auta, ani pejsci bylinkám neprospívají :)
  4. Všechny byliny před zpracováním pořádně umyjte.
  5. Pokud nezpracujete váš nabytý poklad hned, zabalte jej do vlhké utěrky a uložte do lednice, vydrží tak déle čerstvé.

Divoké špízy s vůní louky

Barevné špízy všech druhů jsou klasikou s velkým k a na grilu rozhodně nesmí chybět. Vyzkoušejte ale k zelenině, masu a dalším dobrotám připíchnout i kousek voňavé bylinky! Doporučujeme především řebříček, který najdete na každé slunné louce nebo kolem polních cest. Nejen díky specifickému aromatu a obsaženým hořčinám má široké možnosti využití.

spizy-rebricek

Jak na to:

Řebříček s květy i lístky ustřihněte jen pár centimetrů nad zemí. Prsty pohybem od květu (ten na stonku nechejte) dolů stonek očistěte od lístků a drobných výrostků. Díky tomu, že u řebříčku stonky s postupem léta dřevnatí, využijete je jako voňavé špízové jehly. Napichujte na ně marinovanou zeleninu či kousky masa a opékejte tak, jak jste zvyklí.

TIP: Lístky nevyhazujte a přidejte je třeba do úžasného bylinného másla. Tak spotřebujete beze zbytku celou rostlinku!

 

Bylinné máslo s řebříčkem,
mateřídouškou a dobromyslí

Domácí bylinkové máslo bude na pohled i na chuť tou pravou třešinkou na dortu. Staří dobří kuchyňští pomocníci, tymián a oregano dnes ale ustoupí svým divokým příbuzným. Jistě je znáte, jde o mateřídoušku a divokou dobromysl.

bylinkove-maslo

Jak na to:

Nasbírejte hrst jejich kvítků, k nim přidejte lístky řebříčku a vše jemně nasekejte. Smíchejte se šťávou z poloviny citronu a bylinkovou směs vpracujte vidličkou do kostky másla. Pokud je potřeba, dochuťte špetkou soli, zabalte a uchovávejte v lednici maximálně týden.

TIP: Vyzkoušejte také kombinaci bršlice a popence. Pokud se nechystáte na vycházku do přírody, zamíchejte do másla libeček, rozmarýn, petrželku nebo třeba květy pažitky. Milovníci ostřejších chutí rádi vmíchají i prolisovaný stroužek česneku.

 

Domácí bylinková limonáda
do horkých dní

V létě se rádi zchladíme dobrým osvěžujícím nápojem. Vyhněte se ale raději kupovaným limonádám, sobě uškodíte přemírou cukru a planetě zbytečným plastovým odpadem. Raději si doma připravte k uhašení žízně bylinnou limonádu bez aromat a barviv, která díky bylinám v sobě nabízí i řadu prospěšných látek.

Vybrali jsme na přípravu limonády bršlici a popenec, dvojici divokých bylin, kterou mnoho zahrádkářů považuje za plevel. Bršlice je však bohatá na draslík, hořčík a vitamín C, popenec svou chutí připomíná kombinaci tymiánu a máty a v lidovém léčitelství se jedná se o poměrně známou rostlinku s širokou škálou účinků.

bylinkova-limonada

Jak na to:

Natrhejte dvě plné hrsti bršlice a popence, svažte „kytici“ nití dohromady, trochu pomačkejte a vložte do nádoby. Zalijte litrem jablkové šťávy a nechte několik hodit v chladu luhovat. Poté bylinky vyjměte a kytici dobře „vyždímejte“. Do nádoby přilijte půl litru sody nebo perlivé minerálky a zakápněte šťávou z jednoho citronu. Podávejte vychlazené s kostkami ledu.

Během léta můžete bylinky průběžně střídat, za vyzkoušení stojí také bezový květ, sedmikrásky, jetel, růži, levanduli, mátu nebo meduňku.

TIP: Do kostek ledu můžete dát zamrazit drobné kvítky nebo kousky ovoce. Tak potěšíte nejen chuťové buňky, ale také oči! :)