vaření, příroda, jedlé květy, požitek

Jedlé květy roztančí i váš talíř!

Připravili jsme pro vás pár tipů a rad, jak naložit s jedlými květy. Které z kvítků rozhodně stojí za vyzkoušení a kterým druhům byste se raději měli vyhnout?

Živé květy zdobící dorty, zákusky nebo třeba saláty jste již určitě zahlédli. Že by nová móda? Kdepak, zdobení jídel barevnými kvítky je staré tisíce let! Své pokrmy těmito malými chutnými poklady zdobili už staří Číňani, Indové nebo třeba Řekové. Podlehněte barevnému ohňostroji na talíři i vy: připravili jsme pro vás pár tipů a rad jak naložit s jedlými květy. Které z kvítků rozhodně za vyzkoušení stojí a kterým druhům byste se raději měli vyhnout?

miska-jahody-chryzantemy-jedle-kvety

Kam pro jedlé květy a jak je uchovávat

Jezte kvítka pěstovaná bez použití pesticidů, herbicidů a jiných zdraví neprospěšných látek. Vyhněte se květinám z květinářství či zahradních center: mohou být kouzelné, ale skrývají v sobě chemické postřiky, umělá hnojiva a lesky ve spreji. Raději si pro jedlé květy vyrazte do volné přírody. Nesbírejte je hned u cest a silnic, vyberte krásné louky, lesy, případně zajděte na blízkou ekologickou farmu či k biopěstiteli. Vysadit si je také můžete doma do truhlíků či zahrady. Jedlé květy jsou k dostání i v obchodech, vybírejte ty s certifikací bio.

Ginkgo

Při sběru květů platí stejné základní pravidlo jako třeba u sběru hub: pokud si nejste jistí druhem rostliny, raději nechte květ tam, kde je. Ne všechny květy jsou jedlé! Vybírejte mladé, ale plně rozvinuté květy. Nedozrálé nebo přezrálé (odkvétající) květy budou hořké a jejich trpkost vás zbytečně zklame.

Ideálně pro květy do přírody vyrazte v dopoledních hodinách a s nůžkami v ruce, abyste květy při trhání nechtěně neporušili. Zabalte je do vlhkého ubrousku a krabičky, doma si je pak uložte do lednice. Díky vynaložené péči vám květinová ozdoba vydrží i několik dní.

ive-erhard-143833-unsplash

Které květy roztančí váš talíř?

  • levandule
  • sedmikrásky
  • růže
  • pampelišky
  • fialky a macešky
  • lichořeřišnice
  • macešky
  • chrpa
  • chryzantéma
  • afrikány
  • brutnák
  • orchidej
  • karafiát
  • měsíček
  • cuketa
  • pažitka
  • bezové květy       
Verbena
 

Tyto krásky raději nechte v přírodě…

…mohou vyvolat zvracení a bolesti žaludku:

  • šalvěj
  • verbena
  • hrachor
  • oleandr
  • narcis
  • lobelky
  • azalky
  • rododendron
  • mák setý
grilovany-syr-na-toastu-jedle-kvety

Jak s květy a kvítky naložit?

Většina květů se hodí především do salátůlichořeřišnice chutí připomíná ředkvičky, pampeliškamaceška jsou mírně nahořklé, květy pažitky nezapřou svůj původ a sedmikrásky dozdobí jemné krémové polévky (třeba ředkvičkovou). Měsíček zabarví rýži do zlatava a dodá jemnou chuť podobnou šafránu, afrikány prozáří pomazánku a z kanapek vykouzlí malé skvosty. Modré květy brutnáku díky okurkové chuti přidají svěží notu i obyčejnému chlebu s máslem. Čerstvá poupátka (např. pampelišek) navíc můžete naložit na způsob kapary a těšit se z nich během celé sezony. Snad jediné květy, které můžete bez obav tepelně upravovat, jsou cuketové. Ty se dají naplnit a smažit. I z bezových květů se tradičně dělají „řízky“.

Levandule

Spousta květů najde uplatnění u cukrářů a fanoušků sladkého pečení: jemně aromatická levandule se skvěle hodí do zmrzlin, sušenek a limonád. Můžete květ levandule také nechat v nádobce s olivovým olejem, krásně vtáhne její vůni. Okvětní plátky růže, asi nejpoužívanější jedlá ozdoba, zkrášlí každý dort i sorbet. U růže přitom platí, že čím výraznější barvu okvětní lístek má, tím výraznější bude i jeho chuť. Z květů bezu vyrobíte nejen výborný sirup, jemná sněhová kvítečka se budou vyjímat i na dortu. Květy begonie chutí připomínají rebarboru, vyzkoušejte je třeba v koláči. Fialky růže můžete využít i ke kandování, lehce namočené ve vyšlehaném bílku a obalené v cukru přitáhnou pozornost nejenom milovníků sladkého.

Trochu nečekané využití najde mnoho květů i v nápojích: květy fialky nebo levandule, zmrzlé v kostkách ledu, udělají parádu v letních limonádách a ledových čajích, květy orchideje ve skleničce sektu dodají punc luxusu a výjimečnosti.

jedle-kvety-susenky-fialka-violka

Důležitým pravidlem je nechat květy vyniknout: jak chuťově, tak barevně. Měly by být pověstnou třešinkou na dortu, korunkou krásy talíře či misky. Výrazné chutě mohou lehce jemnost květin přehlušit a v barevné záplavě by se drobná kvítečka mohla snadno ztratit.

Před samotným experimentováním pro vás máme poslední radu: dopředu vždy kousek květu ochutnejte, zjistíte tak včas, jestli náhodou nejste alergičtí.

Podlehněte trendu jedlých květů a nechte rozkvést i váš talíř!

jedle-kvety-zelena-miska-bowl