Recept
Rumunské mici - "maličcí"
Vyzkoušejte rumunskou národní specialitu!
ca.
Složení
- 1 kg hovězího mletého masa
- 3 lžíce sádla (nejlépe z mangalice)
- 500 ml kuřecího vývaru
- 8 g jedlé sody
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 hlavička česneku
- 2 lžíce Steak That - grilovací koření
- špetka Smokey Salt
- špetka Smokey Paprika uzená
- 1 lžíce Tymián
- 0,5 lžička Kmín
- 1 lžíce Nové koření
- 2 lžičky Pepř bílý
- Ayurvédská kouzelná sůl
- půl hrst čerstvého koriandru
Příprava
-
Mleté maso dobře promíchejte se sádlem. V misce smíchejte sodu s citronovou šťávou a poté zapracujte do masové směsi. Všechno koření (kromě čerstvého koriandru a česneku) rozdrťte v hmoždíři a dobře promíchejte ve směs.
-
Do masa přimíchávejte postupně směs koření a polovinu (250 ml) kuřecího vývaru. Poté masovou směs nechte v uzavřené nádobě v lednici 24 hodin odpočívat.
-
Příští den přimíchejte do směsi druhou polovinu kuřecího vývaru a dobře propracujte (budete potřebovat alespoň půl hodiny hnětení). Oloupejte hlavičku česneku, jednotlivé stroužky prolisujte a spolu s nadrobno nasekaným čerstvým koriandrem vpracujte do masa. Dejte opět přes noc chladit do lednice.
-
Před grilováním včas masovou směs vytáhněte z lednice (ca 1-2 hodiny předem). V dlaních pomazaných trochou oleje tvarujte jednotlivé, zhruba 10 cm dlouhé a na dva prsty tlusté mici, nechejte zhruba půl hodinky odpočinout.
-
Na rozpálený gril pokládejte jednotlivé mici, zprudka opečte z každé strany zhruba 2 minutky. Na povrchu se vytvoří pevná křupavá kůrka, uvnitř ale mici zůstanou krásně šťavnaté.
