Valentýnská srdíčka
ca. 20 minut
Budete potřebovat:
- 200 g špaldové mouky + na pomoučení válu
- 120 g studeného másla
- 40 g třtinového cukru
- Milostná kouzelná sůl s květy
- 10 g lyofilizovaných malin
- 20 g lyofilizovaných jahod
- kůru z 1 biocitronu
- Síla květů – směs květů a koření
- Pepř růžový
- 100 g cukru moučka
- 1 bílek
- pár kapek citronové šťávy
Příprava
-
Do robotu se sekacími noži nasypte lyofilizované ovoce a posekejte na prach. Přidejte lžičku růžového pepře a opět posekejte. Vysypte z robotu do misky a přidejte vrchovatou lžičku koření Síla květů, 4 lžičky Červené řepy Latte, nastrouhanou kůru z citrónu, třtinový cukr a špetku soli. Voňavou růžovou směs promíchejte se špaldovou moukou. Přidejte posekané studené máslo a vypracujte těsto. Vytvořte z něj kouli, zabalte do potravinářské folie a nechte nejméně hodinu, nejlépe však přes noc uležet v lednici, aby se chutě koření uvolnily.
-
Předehřejte troubu na 180 °C. Po odpočinutí těsta v chladu jej vytáhněte na pracovní desku a nechte 10 minut povolit. Poté si posypte vál moukou, vyválejte těsto na šířku 4 milimetrů a vykrajujte srdíčka, která pokládejte na pečícím papírem vyložený plech. Vložte do trouby a teplotu snižte na 160 °C. Pečte 10 minut, ne déle, aby si srdíčka zachovala krásnou růžovou barvu. Zdobte bílkovou polevou, na kterou smíchejte bílek s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Správnou konzistenci polevy můžete ověřit zarytím kuchyňského nože do směsi, po němž by měla být viditelná rýha, která nemizí. Tehdy má poleva správnou konzistenci a nestéká.
-
Sušenky uchovávejte v uzavíratelné dóze, nejlépe ve spíži či komoře. Tak vydrží dlouho čerstvé. Ale garantujeme, že se sní během chvilky! :)
