Man muss ihn lieben! Knoblauch ist ein Fixstarter in den Küchen dieser Welt. Logisch, denn die kleine Zehe hat einiges auf Lager.
hier ist der knoblauch verwurzelt
Die tolle Knolle ist ursprünglich in Zentralasien beheimatet, hat sich aber inzwischen in den Küchen dieser Welt einen Namen gemacht. Nach wie vor wird Knoblauch in erster Linie in China kultiviert. Der Anbau in Österreich steckt in den Kinderschuhen. Aktuell sind nur kleine Liefermengen vorhanden, die für eine Trocknung kaum ausreichen. Heimische Bio-Bauern und Bio-Bäuerinnen arbeiten am Ausbau des Anbaus in unseren Breiten. Bis er sich auch hierzulande etabliert hat, setzen wir auf Knoblauch in Bio-Qualität aus anderen Anbaugebieten.
wie schmeckt knoblauch?
Knoblauch schmeckt lauchig scharf, leicht süßlich und einfach köstlich. Mediterrane, einheimische und asiatische Gerichte können nicht auf das Aroma der weißen Knolle verzichten. Verantwortlich für den Geschmack des Knoblauchs sind das enthaltene Allicin und Ajoen. Um diese durchaus gesunden Inhaltsstoffe im Knoblauch zu bewahren, sollte man ihn keinesfalls quetschen, sondern immer schneiden.
wie würze ich mit Knoblauch?
Knoblauch ist ein Ganzjahresklassiker in der Küche, er hat keine bestimmte Saison und passt frisch sowie getrocknet in sehr viele Gerichte. Wie wäre es mit:
wärmender Knoblauchcremesuppe,
Pasta aglio olio,
Antipasti mit Olivenöl und Knoblauch,
einem Knoblauchdip,
köstlicher Avocadocreme mit Knoblauch oder
einem deftigen Schweinsbraten?
Das Aroma des Knoblauchs ist unheimlich vielseitig. Wer die Schärfe und den Geschmack lieber milder mag, greift am besten zu Knoblauch in getrockneter Form.
tipp
Wer Knoblauch liebt, aber den Geruch nicht so schätzt, ist mit Tsatsiki bestens beraten. Milch und Joghurt neutralisieren ihn ganz hervorragend.
