Einkornreissalat mit Edamame und Orange

1. Einkornreis mit 2-2,5fachen Menge Wasser mit etwas Salz bissfest kochen.

1. Die Orange halbieren und den Saft der halben Orange mit ätherischem Öl für Salate und Dips mischen. Anschließend über den gekochten Einkornreis geben.

1. Karotten schneiden, in einer Pfanne dünsten und mit Gewürzen und Salz abschmecken. Tofu ebenfalls in Würfel schneiden, mit Sojasauce würzen und in einer Pfanne anbraten. Edamame in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Einkornreisbowl mit Orange, Edamame, Karotten, Walnüssen, Räuchertofu anrichten und mit Kresse-Sprossen garnieren.

Dieses tolle Rezept ist in Zusammenarbeit mit Kornelia Urkorn entstanden!