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© SONNENTOR
Rezept für

Glutenfreier Zucchini-Polenta Gugelhupf mit Zitronenglasur

Eine köstliche glutenfreie Nachspeise verfeinert mit dem ätherischen Zitronen-Gewürzöl!
5 von 5
  • vegetarisch
  • glutenfrei
ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Für den Gugelhupf:
Für die Zitronenglasur:

Zitrone ätherisches Gewürzöl bio

€ 7,90
€ 175,56/100ml
inkl 20% MwSt, zzgl Versand
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Zubereitung

  1. Gugelhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit glutenfreiem Mehl ausstreuen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und mit der Hand ausdrücken. Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls raspeln. Beides vermengen und Zitronenöl hinzugeben. Weiche Butter, Kokosblütenzucker und eine Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Apfelmus hinzugeben.

  1. In einer Schüssel geriebene Mandeln, Backpulver, Maisstärke und Polenta verrühren. Kurkuma hinzugeben. Mehlmischung unter die Zucker-Eimasse rühren. Vanilleöl eintropfen.

  1. Zum Schluss geriebene Zucchini und Äpfel unterheben. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Apfelmus hinzugeben.

  1. 1/3 der Masse mit Kakao vermengen. Kakao-Masse zuerst in die Gugelhupfform geben, dann die restliche Masse hinzugeben. Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 55-60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Je nach Größe der Gugelhupfform muss der Kuchen unterschiedlich lang im Ofen sein – am besten nach 40 Minuten eine Nadelprobe machen.

  1. Aus der Form heben und Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus Staubzucker, Wasser und Zitronenöl einen Zuckerguss verrühren und über den Gugelhupf gießen. Mit Flower Power Gewürz bestreuen und servieren.

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