Kürbis-Karamell-Bites
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 10 Stk. Medjool Dattelln, entkernt
- 1 EL natives Kokosöl
- 20 g Haferflocken fein
- 70 g Kokosflocken
- 1/4 TL Zimt
- 120 g Cashewnüsse (mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweicht)
- 5 Stk. Medjool Dattelln, entkernt
- 3 TL Mandelmus
- 250 g Kürbispüree
- 4-5 EL Wasser
- 3 EL natives Kokosöl
- 1-2 EL Ahornsirup
- 0,5 TL Omas Kuchen- und Keks Gewürz
- 1 Prise Vanillepulver
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 150-200 g dunkle Schokolade
- etwas gehackte Mandeln
Zubereitung
Boden
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Die Medjool Datteln und das Kokosöl solange mixen bis eine klebrige Paste entsteht. Anschließend die Haferflocken, die Kokosflocken und den Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
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Die Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig verteilen. Am besten mit den Handflächen die Masse gut festdrücken und dann ab damit in den Gefrierschrank.
Kürbis-Karamell-Füllung
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Für die Füllung alle dafür vorgesehenen Zutaten in einen Mixer geben und cremig glatt mixen. Mit den Gewürzen abschmecken und Ahornsirup nach Belieben hinzufügen.
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Die Backform aus dem Gefrierschrank nehmen und das Karamell auf den Boden geben und glatt verstreichen. Anschließend die Backform für etwas 4-5 Stunden im Gefrierschrank kaltstellen.
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Die Mischung samt Backpapier aus der Form heben und auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Anschließend mit einem Messer in mundgerechte Stücke (etwas 2 x 4 cm) schneiden. Die Stücke auf dem Brett verteilen.
Glasur
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Die dunkle Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend mit einem Löffel gleichmäßig auf jedem Stück verteilen und auch etwas über den Rand laufen lassen. Die gehackten Mandeln können nach Belieben darüber gestreut werden. Die Riegel am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Falls du das Kürbispüree selber machen möchtest, findest du hier das Rezept dazu!
