Rezept für
Kürbis-Rotkraut-“Slaw”
"Slaw" mit Kürbis, Rotkraut und Schalotten - mit etwas Koriander, Salz und Mayonnaise eine wunderbare Beilage.
ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Rotkraut
- 100 g Schalotten
- 30 ml Rotweinessig
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 2 EL Salatmayonnaise, vegan
- 0,5 TL Meersalz mit jodhaltiger Alge
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Kürbis und Rotkraut gründlich waschen.
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Kürbis entkernen und in Juliennes schneiden.
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Rotkraut ebenso fein schneiden.
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Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
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Schalotten, Kürbis und Rotkraut zusammen in eine Salatschüssel geben.
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Salatmayonnaise mit Meersalz, Pfeffer und Rotweinessig zu einem Dressing vermengen.
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Das Dressing über das Gemüse in der Salatschüssel geben und gut vermengen. Der Slaw sollte nun ca. 2 Stunden oder bestenfalls über Nacht im Kühlschrank ziehen.
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Vor dem Servieren Koriander gründlich waschen, hacken und über den Slaw geben. Nochmals mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
