One Pot Kurkuma Reis
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Koriander
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 100 g Erbsen (TK)
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 25 g getrocknete Cranberrys
- 25 g Walnüsse
- 1 Zitrone
- 200 g Reis
- 1 Spitzpaprika
- 250 g Joghurt
- Kresse
- Kurkuma
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Ras el Hanout Gewürz
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 50 g geschälter Sesam
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Das Kokosöl im Topf erhitzen, die Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 30 Sekunden rösten. Den Saft der Zitrone auspressen und in den Topf geben. Die Zwiebeln mit 50 ml Wasser hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten.
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Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und so lange mit Wasser abspülen, bis er klar ist. Dann mit 400-500ml Wasser mit in den Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und für 20-25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nach etwa 10 Minuten die Erbsen hinzufügen. Kurz vor Ende der Kochzeit, Cranberrys und Walnüsse untermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für den gewürzten Sesam etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Gewürze einrühren und 30 Sekunden rösten. Anschließend den Sesam hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten rösten.
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Die Spitzpaprika waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
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Den One-Pot-Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Naturjoghurt, Spitzpaprika Ringen, Gewürz-Sesam, Kresse und Kurkuma garnieren.
