Overnight Pickles - Schnell eingelegtes Gemüse

Schneide als Erstes das Gemüse deiner Wahl und die Zwiebel in feine Scheiben.
Gib das geschnittene Gemüse nun in eine Schüssel und bestreue es mit 0,5 EL Salz, und rühre kurz um. Lasse das Gemüse jetzt für ca. 15 Minuten stehen, sodass Flüssigkeit austreten kann.

Gib in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten (Essig, Wasser, Einlegegewürz, Salz und Zucker) in einen kleinen Topf, und lasse den Sud einmal aufkochen.

Spüle nun das gesalzene Gemüse mit etwas Wasser ab und drücke es einmal kräftig aus. Fülle das Gemüse in dein sauberes Einmachglas und übergieße es mit dem heißen Sud.

Verschließe dein Glas gleich und lasse es ca. eine Stunde abkühlen. Danach kannst du es in deinen Kühlschrank stellen, und schon am nächsten Tag dein selbst eingelegtes Gemüse genießen!

Die Overnight Pickles halten sich ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Tipp: Besonders gut schmecken uns die Overnight Pickles auf knusprigem Brot, bestrichen mit Frischkäse.