Sommerrollen mit Blüten

Für die Sauce Chili in feine Ringe schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten vermischen. Im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen.

Gemüse und Kräuter waschen. Karotte und etwas Rotkraut in feine Streifen schneiden, Gurke in Stifte, Blätter vom Salat lösen, Kräuter vom Stiel lösen.

Tofu in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Sesamöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

Für das Omelette die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen und Eiermischung hineingeben. Bei niedriger Temperatur solange ausbacken, dass das Omelette durch ist, dann vorsichtig wenden und nochmal kurz anbraten. Danach auf einen Teller geben und in 2 Finger-breite und 1 Finger-lange Streifen schneiden.

Blüten gut waschen und vom Stiel lösen.

Einen Teller oder eine Schüssel zum „Baden“ des Reispapiers mit Wasser füllen.

Reispapier erst für 10 Sekunden in das Wasser legen und dann auf ein Brett.

Mittig ein paar die Blüten so verteilen, dass sie mit einem Omelette Streifen bedeckt werden können.

Darauf eine Scheibe Tofu geben, etwas Sommergemüse Gewürzmischung darüber verteilen und nach Belieben die restlichen Zutaten darüber stapeln.

Nun so zusammenfalten, dass keine Füllung rausfällt, und zusammenrollen.

Zusammen mit Sauce servieren und genießen.