Rezept für
Rote Rüben Burrata Salat
Im Ofen gebackene Rote Rübe trifft fruchtiges Dressing und cremige Burrata.
ca. 45 Minuten
Zutaten
für den Salat
- 1 Burrata
- 3-4 Rote Rüben
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 säuerliche Äpfel
- Basilikumblätter
Marinade für die Roten Rüben
Fruchtiges Dressing
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Sonnige Grüße® Honig
- 2 Tropfen Orange ätherisches Gewürzöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Rote Rübe schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl, Wintergemüse Gewürz, Salz und Pfeffer würzen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen.
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Alle Zutaten für das fruchtige Dressing mischen.
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Anschließend den halben Apfel in kleine Stücke schneiden und die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
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Auf einen Teller den Rucola legen, dann die warmen gebackenen Roten Rüben und den geschnittenen Apfel darauf verteilen.
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Nun das fruchtige Dressing darüber gießen. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und die Burrata, in kleine Stücke gezupft, auf dem Salat verteilen. Abschließend mit etwas Öl und Basilikumblättern verfeinern.
