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Rezept für

Spargelrisotto

... mit Ziegenfrischkäse, grünem Spargel und Schutzengel Gewürzmischung.
4,3 von 5 | 23 Bewertungen
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 35 Minuten

Zutaten

  • 160 g Risottoreis
  • 0,5 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1 Schuss Weißwein
  • 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
  • 500 ml Wasser
  • 30 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 30 g Butter
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 200 g grüner Spargel

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Zubereitung

  1. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter dünsten. Risottoreis zugeben und mitrösten, bis er glasig erscheint. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und leicht salzen. 

  1. Wasser mit 2 TL Suppenwürze vermischen und unter ständigem, behutsamen Rühren nach und nach zum Reis dazugeben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. 3 Minuten vor dem Garende den in 5 mm dünne Scheibchen geschnittenen grünen Spargel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

  1. Zum Schluss geriebenen Parmesan, Ziegenkäse, Butter und den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren sowie mit der Schutzengel Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und dann in tiefen Tellern anrichten.

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