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Rezept für

Vegane Germknödel

Germknödel sind nicht ohne Grund ein beliebter Klassiker. Unser Rezept ist noch dazu vegan und mit einer fruchtig-köstlichen Füllung.
4,9 von 5 | 8 Bewertungen
  • vegan
  • laktosefrei
  • vegetarisch
ca. 2 Stunden

Zutaten

Für den Teig:
Für die Füllung:
Zusätzlich

Waldbeer Fruchtaufstrich bio

€ 4,99
€ 20,00/1000g
inkl. MwSt, zzgl. Versand
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Zubereitung

  1. Germ zerbröseln und mit der lauwarmen Hafermilch verrühren.

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  1. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

  1. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6-8 etwa gleich große Stücke teilen. Die runden Teigstücke etwas flach drücken.

  1. Jeweils 2 Teelöffel Fruchtaufstrich in die Mitte der Teigstücke geben.

  1. Die Teigränder gut zusammendrücken und behutsam zu runden Knödel formen. Mit der Naht nach unten auf ein leicht bemehltes Blech/Arbeitsfläche legen und mit einem Küchentuch abdecken.

  1. Knödel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Kochen / Dämpfen Möglichkeit 1


  1. Die Knödel ab in den Dampfgarer bei 100°C für ca. 20 Minuten oder in einen Topf mit Dampfeinsatz geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten dämpfen (den Siebeinsatz vorher gut einfetten).

Kochen / Dämpfen Möglichkeit 2


  1. In einem großen Kochtopf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Hitze etwas reduzieren.

  1. Knödel nahe dem Siedepunkt in mehreren Etappen (nicht mehr als 3-4 Knödel in einem Topf) einlegen. Mit fast geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 7-8 Minuten garen.

  1. Knödel umdrehen und weitere 5-6 Minuten garen.

  1. Germknödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen und sofort mit einem Holzspieß einige Male einstechen (so wird verhindert, dass die Knödel zusammenfallen).

  1. Die Knödel auf Teller anrichten, mit der zerlassenen Butter begießen und mit Mohn und Vanillezucker bestreuen.

Nach Belieben noch etwas Flower Power Gewürz über den Knödeln streuen.

 

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