V letním období si všichni užíváme pestrou paletu darů naší přírody: ovoce, zelenina i bylinky zdobí náš talíř, naše chuťové buňky skáčou radostí. Mnozí z nás si ale ve stejnou dobu také lámou hlavu, jak přebytky z úrody zpracovat, abychom z nich mohli mít radost i po zbytek roku. Způsobů je celá řada, dnes pro vás máme jeden z těch nejjednodušších: uchovejte si bylinky v oleji či octu!
Vůně i chuť bylin přejdou při správném postupu do oleje či octa a promění jej v tekuté zlato, které bude mít ve vaší kuchyni čestné místo. Využijete je do teplé i studené kuchyně a vydrží opravdu dlouho. Příprava přitom zabere jen pár chvil. Pojďme na to!
VOŇAVÉ OLEJE
Připravte si nejlépe uzavíratelnou skleněnou lahev, je potřeba ji mít – jako vždy – dobře vymytou. Do lahve dejte umyté, dobře vyschnuté bylinky, případně bylinky sušené. Fantazii se meze nekladou, vyberte jednoduše tu, kterou máte rádi: bazalku, tymián, kopr, pažitku, česnek (stroužky prořízněte napůl), rozmarýn, chilli papričky. Bylinky pak zalijte olejem – olivovým nebo slunečnicovým. Dbejte na to, aby byly všechny bylinky zalité. Lahev nezavírejte, přikryjte ji pouze kouskem gázy nebo jemné látky a nechte při pokojové teplotě zhruba dva týdny macerovat. Nakonec olej sceďte – nebo nechte kousek bylinky jako dekoraci.
TIP: Vyzkoušet můžete také netradiční oleje „nasladko“, mile vás překvapí například v ovocném salátku: v oleji nechte vyluhovat skořici, citronovou nebo pomerančovou kůru, pár hřebíčků a badyán. Mňam!
LAHODNÉ OCTY
Velice podobně si vyrobíte i ochucené octy. Jako základ použijte jablečný nebo vinný ocet, na rozdíl od oleje jej ale lehce zahřejte. Teplým (ne vařícím!) octem bylinky zalijte a po dvou týdnech opět přeceďte. Nezapomeňte se poznačit, jaká bylinka mu předala vůni a chuť. Po dvou týdnech opět přecedíme a dekorujeme čerstvou bylinkou nebo štítkem, abyste věděli, o jaký druh octa se jedná.
