Litý švestkový koláč se skořicí a tvarohem

Do hrníčku nalijte mléko a dejte na chvíli ohřát. Mléko musí být vlažné, ale ne horké. Do teplého mléka rozdrobte kvasnice a zasypte lžící cukru. Nechte vzejít kvásek, trvá to cca 10-15 minut, musí být nabobtnalý.

Mezitím dejte rozehřát máslo a nechte ho mírně vychladnout. Do mísy prosejte obě mouky, přidejte vajíčka, mléko, cukr, špetku soli a následně i vychladlé máslo. Vlijte kvásek. Vše důkladně promíchejte nebo použijte robot, při propracování těsta rukou je potřeba poměrně velkého množství síly. Těsto by se mělo táhnout, ale zároveň by nemělo plavat. Poprašte trochou mouky a dejte kynout na teplé místo (například do teplé trouby) cca na 1-1,5 hodiny. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem.

Během té doby, co těsto kyne, si připravíte náplň a švestky. Ty omyjte, nechte okapat, rozkrojte napůl, zkontrolujte a odstraňte pecku. Na náplň smíchejte tvaroh s cukrem. Cukru dávejte tolik podle toho, jak máte švestky kyselé. Já je měla kyselejší, ale každý si dochutí podle svého. Následně si připravte drobenku. Do mísy rozdrobte máslo a smíchejte s cukrem, 3 lžičky skořice a moukou. Máslo by mělo být hodně ztuhlé z lednice. Vypracujte drobky, respektive malé kousíčky. Troubu předehřejte na 180 °C.

Formu vymažte máslem a dejte do ní vykynuté těsto. Možná se budete trochu lepit, proto pracujte rychle a dostaňte ho do všech stran. Následně na něj dejte náplň z tvarohu a poskládejte švestky. Nešetřete jimi a dávejte jednu vedle druhé, ať jich je tam opravdu hodně, koláč bude hezky šťavnatý. Zasypte drobenkou a dejte péct na 30-40 minut. Upečený koláč poznáte podle zlatavé krusty.