Žitné medové perníčky s vtláčeným dekorem
Budete potřebovat:
- 250 g žitné celozrnné mouky
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
- 50 g mandlové mouky
- 100 g jemně mletého třtinového cukru
- 150 g medu
- 1 lžíce rumu
- 1 lžíce vody
- 1 vejce
- 1/2 lžičky citronové kůry
- Perníkové koření
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 1 vejce na potření
- 2 lžíce kakaa
- 6 lžice vody
Příprava
-
Prosátou mouku smíchejte v jedné míse s práškem do pečiva, mandlovou moukou, moučkovým cukrem, špetkou soli a 1,5 lžičky Perníkového koření. Rozehřejte med (nesmí být horký) a vlijte ho do suchých surovin. Přidejte rum, vodu a vejce a spolu s čerstvě nastrouhanou kůrou z biocitronu vypracujte těsto. Poté jej zabalte do potravinové fólie a nechte do druhého dne odpočinout.
-
Druhý den zpracujte těsto v rukách rychle tak, aby povolilo, ale nelepilo. Vyválejte na trochu silnější plát než obvykle a do rozváleného těsta vytlačte pomocí válečku vzory: použít můžete krajku, záclonu nebo fólii s motivem dřeva (seženete v cukrářských potřebách). Vykrájejte perníčky a tam, kde budete chtít dekor dřeva, rozmíchejte kakaovou směs a nanášejte (ideálně silikonovou mašlovačkou, jde to s ní nejlíp) na perníčky.
-
Perníčky pečte při 160 stupních dorůžova (cca 10 minut). Po vyndání z trouby je hned potřete celým rozkvedlaným vejcem, aby se pěkně leskly. Skladujte je v uzavřené krabici.
Tento pochází z kuchyně Jáji ze Zásadně zdravě. Moc za něj děkujeme!
