Bolognese Schiffchen

Die frische Hefe in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen, bis die Hefe aktiv ist.

Mehl, Salz, Olivenöl und lauwarmes Wasser vermengen. Dann die aufgelöste Hefe-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut mischen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Den Tofu mit den Händen zerbröseln und mit Sojasauce marinieren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, ebenso die Petersilie.

Alle restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8-10 Teile teilen und jedes Stück zu einem Trapez oder Oval ausrollen. Auf jedes Teigstück etwas von der Füllung geben, die Seiten einklappen und die Spitzen oben und unten formen. Optional mit Mozzarella belegen.

Die gefüllten Schiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Bolognese-Schiffchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die fertigen Bolognese-Schiffchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann genießen!