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© SONNENTOR
Rezept für

Gebratenes Forellenfilet mit Vanille-Orangen-Butter und Kürbis-Kartoffelpüree

Die Kombination aus unseren sanften Gewürzölen und der Forelle ist ein wahrer Gaumenschmaus!
5 von 5
  • glutenfrei
  • laktosefrei
Für Personen
ca. 40 Minuten

Zutaten

Zutaten für das Püree
Zutaten für den Salat
Zutaten für den Fisch

Vanille-Extrakt ätherisches Gewürzöl bio

€ 14,90

inkl 20% MwSt, zzgl Versand

Das Püree schmeckt herrlich mit einem Schuss ‘Crema con Aceto Balsamico’!

Zubereitung

  1. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Kürbis schälen, grob würfeln und für ca. 20-25 Minuten weichkochen.

     

  1. Salat waschen und trockenschütteln. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen

  1. Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach aufschneiden, Mark auskratzen und Schote der Länge nach in feine Streifen schneiden.

  1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Thymian zum Schluss dazu geben und kurz mitbraten.

  1. Mandeldrink aufkochen und Butter darin zergehen lassen. Kartoffeln und Kürbis abgießen, beides in eine Kartoffelpresse geben und in die Milchbutter pressen. Mit einem Pürierstab cremig rühren. Püree mit Muskat und Salz abschmecken.

  1. Fisch aus der Pfanne nehmen und zwischenzeitlich warm stellen. Für das Vanille-Orangenöl Butter in einem Topf oder in einer Pfanne zergehen lassen und Vanillemark und Vanilleschote in der heißen Butter schwenken. Leicht abkühlen lassen und Vanille- sowie Orangenöl dazu geben.

  1. Fisch mit Thymian und Püree auf Tellern anrichten und mit der heißen Vanille-Orangen-Butter beträufeln. Zum Schluss jeweils ein Tropfen Zitronenöl auf ein Stück Fisch geben und mit dem Messerrücken etwas verteilen. Salat dazu reichen.

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