Rezept für
Gerollte Schopfsteaks
Ein raffiniertes Fleischgericht mit einer tollen Püreekombination als Beilage.
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 800 g Schopf (Steaks)
- etwas Tante Mizzis Bratengewürz
- etwas Kreuzkümmel
- 100 g getrocknete Zwetschken
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 250 ml Bier
für das Kürbis-Erdäpfelpüree:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis
- 1/2 l Milch
- 3 EL Butter
- etwas Tante Mizzis Bratengewürz
Zubereitung
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Das Fleisch in 8 Scheiben aufgeschneiden, zwischen und platt drücken. Die Steaks mit Tante Mizzi's Bratengewürz beidseitig einreiben, mit klein gehackten Dörrzwetschken füllen, einrollen und mit Küchengarn binden, oder mit einem Schaschlikspiess durchstechen.
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Knoblauch mit Kümmel in Butter andünsten, Steaks darin rundherum anbraten, mit Bier aufgießen, in einer Kasserolle im Rohr mit dem Saft 20 Min. bei 160 °C schmurgeln, dazwischen immer wieder mit dem eigenen Saft begießen, eventuell mit ein wenig warmen Wasser aufgießen.
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Für das Kürbis-Erdäpfelpüree die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Den Kürbis schälen, würfelig schneiden und ca. 10 Min. in Wasser kochen.
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Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken, mit ¼ l Mich und 2 EL Butter zu einem cremigen Püree rühren, Kürbis abgießen (Flüssigkeit auffangen und eventuell zum Aufgießen des Pürees verwenden) Kürbis mit Mixstab pürieren und mit den Kartoffeln vermengen, pfeffern und mit Tante Mizzi's Bratengewürz verfeinern.
