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Rezept für

Karottentorte

Mit Nüssen, Vollkornmehl und Kokosblütenzucker ist sie einfach köstlich!
4,1 von 5 | 54 Bewertungen
  • vegetarisch
Für Person
ca. 1 Stunde

Zutaten

Für die Dekoration:

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Zubereitung

  1. Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl langsam dazugießen.

  1. Als nächstes alle trockenen Zutaten miteinander verrühren und löffelweise unter die Eiermasse rühren.

  1. Zum Schluss die geraspelten Karotten und Äpfel unterrühren und in einer gefetteten Springform bei 180° ca. 30 min backen.
  1. Mit der Stäbchenprobe feststellen ob der Kuchen fertig gebacken ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  1. Für die Creme Topfen und Frischkäse mit Honig nach Geschmack glattrühren. Die Creme mit einer Spachtel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen - darf ruhig etwas rustikal aussehen. Den Rand mit gehackten Pistazien und Frühlingskuss bestreuen. 

Sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser - also gerne schon am Vortag zubereiten.

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