Rezept für
Bouillabaisse mit Baguette
Klingt exotisch? Ist es auch! Diese reichhaltige Fischsuppe ist DER Wärme- und Kraftspender für die kalte Jahreszeit!
ca. 45 Minuten
Zutaten
Für das Baguette
- 2 EL Schutzengel® Honig
- 40 g Hefe
- 400 g Weizenmehl
- 1 EL Brotgewürz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei
Für die Bouillabaisse
- 1 Karotte
- 2 Stk. Staudensellerie
- 100 g Zanderfillet
- 100 g Forellenfillet
- Svens Fischgewürz
- 140 g frische Tomaten
- 6 TL Gemüse Suppenwürfel
- 100 g Welsfilet
Zubereitung
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Honig und Hefe in einer Schüssel mit 200 ml lauwarmen Wasser verrühren, Mehl, Brotgewürz und Olivenöl dazugeben und gut verkneten. 10 Minuten ruhen lassen, nochmals durchkneten. In 300 g schwere Stücke teilen und zu 4 cm dicken Baguettes rollen. Auf ein Blech setzen, mit einem verquirltem Ei bestreichen und bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
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Den Suppenwürfel in 1 1/2 l Wasser einrühren und aufkochen lassen. Karotte schälen, in dünne Streifen schneiden und in der Suppe ziehen lassen. Stangensellerie klein schneiden, dazugeben.Fischfilets in 3-4 cm große Stücke schneiden, mit Fischgewürz einreiben, zur Suppe geben. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
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Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen, kurz ins kochende Wasser halten, herausnehmen abschrecken. Die Haut abziehen, halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zur Suppe geben und 2 Minuten ziehen lassen. Die Bouillabaisse mit dem Baguette servieren.
