Pamatujete si, jak jsme ve škole vysévali řeřichu na vatu? V tom případě znáte microgreens, aniž byste o tom možná věděli. Microgreens jsou vlastně vzrostlejší zeleninou, která se sklízí po týdnu až dvou. Zásadním rozdílem oproti klíčkům je to, že nejíme kořínek – rostlinka se stříhá zhruba centimetr nad zemí. Ke svému růstu také potřebuje vodu, na rozdíl od klíčků ale microgreens potřebují denní světlo.
I tady pak máme na celou řadu možností pěstování, od hořčice přes červenou řepu, mrkev a hrášek až po orientální koriandr. Na talíři vás jistě překvapí, že výhonky hrášku chutnají jako hrášek, a ty mrkvové nebo řepné taky poznáte na první kousnutí.
Šťavnaté lístečky můžete využít jako ozdobu jídel. Díky většímu objemu sklizně než u klíčků se ale microgreens využívají i přímo k vaření, vyzkoušet můžete polévky nebo pomazánky. Některé rostlinky dokonce znovu “obraší“ (např. hrášek), a tak je můžete sklízet opakovaně.