Sladká vánočka - 4x jinak

Kynuté těsto může být občas strochu oříšek, ale pokud zacházíte s kvasnicemi jak máte, určtě se vám podaří vyrobit krásně nakynuté vláčné těsto. Kvasnice můžete použít čerstvé nebo sušené. Čerstvé kvasnice se rozmíchají v teplém mléce a pomalu se rozpustí. Sušené kvasnice se jednoduše uhnětou spolu s ostatními přísadami, není nutné je rozpouštět.

1. Kvasnice potřebují teplo a vlhko, v žádném případě však nesmí být v příliš vysoké teplotě – při teplotě 40 °C je již těsto ohroženo.
2. Kvasnice mají rády sladké a tak klidně přidejte špetku cukru (nebo medu).
3. Kynuté těsto je rádo, když se s ními zachází šetrně. Při hnětení v kuchyňském robotu tedy v začátku volte nižší rychlost.
4. Kvasinky jsou dámy, které nerady odpočívají v průvanu. Dobře přikryté při 25–40 °C se cítí nejlépe a bude se jim dobře rozvíjet. 
5. Těsto nechce, abyste na něj spěchali. Před pečením mu dejte ještě trochu času k vykynutí. Před zpracováním asi hodinu a po zpracování ještě dalších 30 minut. 
6. Pokud chcete mít těsto hezky hladké a lesklé, potřete jej před pečením směsí vejce a mléka.

Pro pečení vánočky se používá klasická hladká pšeničná mouka. V celozrnné variantě však chutná také skvěle, jediným drobným nedostatkem může být to, že vánočka při pečení tolik nevyběhne. Celozrnná varianta potřebuje také více tekutiny než pečivo z klasické mouky. Výběr mouky je individuální, nám osobně chutná nejlépe varianta půl na půl.

Přísady pro 2 vánočky:

• 510 g mouky
• špetka soli
• 60 g třtinového cukru
• špetka vanilky
• 60 g másla
• kostka čerstvého droždí nebo dva balíčky sušeného
• 270 ml vlažného mléka
• vejce a mléko na pomazání

Příprava: Mléko mírně zahřejte a rozpusťte v něm máslo. Nechte vychladnout (na 35–40 °C) a přidejte rozdrobenou kostku droždí (v případě sušeného droždí tento krok vynechejte). Dobře promíchejte s ostatními přísadami, nejprve pomalu a poté rychleji a vypracujte v hladké těsto. Umístěne na teplé místo a zakryjte (třeba utěrkou) a nechejte zhruba hodinu kynout. Misku můžete umístit také do teplé vodní lázně.

Tato vánočka díky své slunečné barvě zažene podzimní šeď. K základnímu receptu stačí přidat lžičku kurkumy nebo směsi Kurkuma Latte.
 

Příprava: Po vykynutí se jde na pletení. Vánočka se plete z různého množství pramenů, záleží na co si troufnete. Na YouTube najdete spoustu hezkých návodů. Hotovou vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme před pečením ještě 30 minut odpočívat. Potřeme směsí mléka a vejce a pečeme při 180 °C přibližně 25 minut. 

Přísady:

• 510 g celozrnné mouky
• špetka soli
• 60 g kokosového cukru
• špetka vanilky
• 60 g másla
• 1 kostka droždí nebo balíček sušeného
• 270 ml vlažného mléka
• 2 lžičky Koření na koláče a keksy
• vejce a mléko k potření
• kousky mandlí

Příprava: Těsto připravte stejným způsobem jako u základního receptu. Před pečením potřete směsí mléka s vejcem a posypte kousky mandlí. Pro veganskou variantu vynechte vejce a potřete mlékem obilným. 

Přísady na makovou výplň:

• 100 ml mléka
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce kokosového cukru (nebo medu apod.)
• 90 g máku šedého celého
• 20 g špaldy krupice
• špetka vanilky

Příprava: Máslo rozpusťte a přilijte mléko. Přidejte ostatní suroviny a vyšlehejte dohladka. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát a potřete makovou náplní. Srolujte do rolády a uprostřed podélně rozkrojte. Oba kusy spleťte dohromady, dejte na plech vyložený pečícím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut odpočívat. Potřete směsí mléka s vejcem a pečte při 180 °C cca 25 minut do zlato-hněda.

Přísady:

• 2 lžíce másla (nebo kokosového oleje)
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky kardamomu
• 2 lžíce kokosového cukru

Příprava: Rozpusťte máslo. Skořici a kardamom smíchejte s kokosovým cukrem. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát, potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí cukru a koření. Srolujte do rolády a podélně rozkrojte, formujte jako u makového copu.