Sladká vánočka - 4x jinak

Přinášíme vám 4 skvělé recepty na tento sladký symbol Vánoc.

Vánočka se těší oblibě nejen o Vánocích, ale i v jiných svátcích a významných dnech. Říká se jí různě - štědrovice, pletenice, žemle, ceplík, vandrovnice… Svým tvarem připomíná Ježíška v peřince a je tak považována za symbol nového života a plodnosti. Kdysi bylo pečení vánočky výsadou pouze pekařů, později jí začali péci i hospodyňky a stala se velkým symbolem a tradicí. 

Dle starého zvyku se do vánočky zapékala mince a kdo jí našel, měla mu přinést v novém roce zdraví a bohatství. Prameny vánočky mají svůj význam. Spodní čtyři symbolizují živly - země, voda, slunce a vzduch, prostřední tři značí rozum, cit a vůle, vrchní dva lásku a vědění. 

Dnes si můžeme samozřejmě koupit vánočku v každém supermarketu, avšak pečení vánočky může být velkou zábavou pro celou rodinu. Odložme na chvíli mobilní telefony a počítače, věnujme čas raději svým nejbližším a naučme se něco nového a zábavného. 

Skořice

Máme pro vás čtyři super recepty, které zvládne každý:

Všechny varianty mají něco společného - kynuté těsto

Kynuté těsto může být občas strochu oříšek, ale pokud zacházíte s kvasnicemi jak máte, určtě se vám podaří vyrobit krásně nakynuté vláčné těsto. Kvasnice můžete použít čerstvé nebo sušené. Čerstvé kvasnice se rozmíchají v teplém mléce a pomalu se rozpustí. Sušené kvasnice se jednoduše uhnětou spolu s ostatními přísadami, není nutné je rozpouštět.

Co dělat a nedělat pro perfektní kynuté těsto?

  1. Kvasnice potřebují teplo a vlhko, v žádném případě však nesmí být v příliš vysoké teplotě - při teplotě 40°C je již těsto ohroženo.
  2. Kvasnice mají rády sladké a tak klidně přidejte špetku cukru (nebo medu)
  3. Kynuté těsto je rádo, když se s ními zachází šetrně. Při hnětení v kuchyňském robotu tedy v začátku volte nižší rychlost.
  4. Kvasinky jsou dámy, které nerady odpočívají v průvanu. Dobře přikryté při 25-40°C se cítí nejlépe a bude se jim dobře rozvíjet. 
  5. Těsto nechce abyste na něj spěchali. Před pečením mu dejte ještě trochu času k vykynutí. Před zpracováním asi hodinu a po zpracování ještě dalších 30 minut. 
  6. Pokud chcete mít těsto hezky hladké a lesklé, potřete jej před pečením směsí vejce a mléka.

Hurá na pečení!

Pro pečení vánočky se používá klasická hladká pšeničná mouka. V celozrnné variantě však chutná také skvěle, jediným drobným nedostatkem může být to, že vánočka při pečení tolik nevyběhne. Celozrnná varianta potřebuje také více tekutiny než pečivo z klasické mouky. Výběr mouky je individuální, nám osobně chutná nejlépe varianta půl na půl.

Základní recept pro těsto na vánočku:

Přísady pro 2 vánočky

  • 510 g mouky
  • špetka soli
  • 60 g třtinového cukru
  • špetka vanilky
  • 60 g másla
  • kostka čerstvého droždí nebo dva balíčky sušeného
  • 270 ml vlažného mléka
  • vejce a mléko na pomazání

Příprava: Mléko mírně zahřejte a rozpusťte v něm máslo. Nechte vychladnout (na 35-40°C) a přidejte rozdrobenou kostku droždí (v případě sušeného droždí tento krok vynechejte). Dobře promíchejte s ostatními přísadami, nejprve pomalu a poté rychleji a vypracujte v hladké těsto. Umístěne na teplé místo a zakryjte (třeba utěrkou) a nechejte zhruba hodinu kynout. Misku můžete umístit také do teplé vodní lázně.

Zářící kurkumová vánočka

Tato vánočka díky své slunečné barvě zažene podzimní šeď. K základnímu receptu stačí přidat lžičku kurkumy nebo směsi Kurkuma Latte.

Kurkuma mletá

Příprava: Po vykynutí se jde na pletení. Vánočka se plete z různého množství pramenů, záleží na co si troufnete. Na YouTube najdete spoustu hezkých návodů. Hotovou vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme před pečením ještě 30 minut odpočívat. Potřeme směsí mléka a vejce a pečeme při 180°C 25 minut. 

 

Celozrnná vánočka se špetkou Hildegardina koření a mandlemi

Přísady:

  • 510 g celozrnné mouky
  • špetka soli
  • 60 g kokosového cukru
  • špetka vanilky
  • 60 g másla
  • 1 kostka droždí nebo balíček sušeného
  • 270 ml vlažného mléka
  • 2 lžičky Koření na koláče a keksy sv. Hildegardy
  • vejce a mléko k potření
  • kousky mandlí

Příprava: Těsto připravte stejným způsobem jako u základního receptu. Před pečením potřete směsí mléka s vejcem a posypte kousky mandlí. Pro veganskou variantu vynechte vejce a potřete mlékem obilným. 

Hřebíček

Makový cop

Přísady na makovou výplň:

  • 100 ml mléka
  • 1 lžíce másla
  • 2 lžíce kokosového cukru (nebo medu apod.)
  • 90 g máku šedého celého
  • 20 g špaldy krupice
  • špetka vanilky

Příprava: Máslo rozpusťte a přilijte mléko. Přidejte ostatní suroviny a vyšlehejte dohladka. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát a potřete makovou náplní. Srolujte do rolády a uprostřed podélně rozkrojte. Oba kusy spleťte dohromady, dejte na plech vyložený pečícím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut odpočívat. Potřete směsí mléka s vejcem a pečte při 180°C cca 25 minut do zlato-hněda.

makovice

 

Voňavý cop se skořicí a kardamomem

Přísady:

  • 2 lžíce másla (nebo kokosového oleje)
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky kardamomu
  • 2 lžíce kokosového cukru

Příprava: Rozpusťte máslo. Skořici a kardamom smíchejte s kokosovým cukrem. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát, potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí cukru a koření. Srolujte do rolády a podélně rozkrojte, formujte jako u makového copu.