Recept
Horká karotka
s bramborovo-pastinákovou kaší a datlovou omáčkou
ca. 55 minut
Budete potřebovat:
- 10 ks sušených datlí
- 100 ml jablečné šťávy
- 600 g mrkve
- Koriandr
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
- Kmín
- 4 lžíce olivového oleje
- 200 g pastináku
- 600 g brambor
- 1 svazek petržele
- 1 ks šalotky
- 2 lžíce piniových oříšků
- 200 ml smetany
- Selské koření na brambory
Příprava
-
Datle nakrájejte na malé kousky a namočte do jablečné šťávy. Troubu rozehřejte na 200°C (horkovzdušnou na 180°C).
-
Karotky omyjte a překrojte napříč. Kmín a koriandr (1/4 lžičky) orestujte na rozpálené pánvi a pak rozdrťte v hmoždíři. Karotky uložte do zapékací mísy, osolte, opepřete, přidejte 0,5 lžičky Selského koření, pokapejte dvěmi lžícemi oleje. Pečte cca 20 minut a případně pootáčejte./
-
Očištěný pastinák a brambory nakrájejte na větší kousky a vařte v osolené vodě cca 20 minut. Po uvaření rozmačkejte, osolte, opepřete, přidejte lžíci oleje a promíchejte. Petrželovou nať nakrájejte najemno, přidejte 0,5 lžičky Selského koření a promíchejte s roztlačenými bramborami a pastinákem.
-
Šalotku nakrájejte na kostky a orestujte na lžíci oleje. Přidejte datle i s jablečnou šťávou a krátce povařte. Přidejte smetanu, rozmixujte ponorným mixérem, osolte a opepřete. Piniové ořechy orestujte a ozdobte jimi omáčku.
