Rezept für
Zwetschkenfleck mit Zimt-Streuseln
Dünner Boden mit einem Hauch von Kardamom, viele, viele saftige Zwetschken und knusprige Zimt-Streusel. Der volle Geschmack des Spätsommers in einem Kuchenstück.
ca. 2 Stunden
Zutaten
Zutaten für den Boden
- 300 g Dinkelmehl
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 1 TL Kardamom
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1/3 Würfel Hefe frisch
- 1 Ei
Zutaten für den Belag
- 1 kg Zwetschken
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
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Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Die Mischung wieder abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
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Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
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Die Zwetschken entkernen und vierteln.
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Kalte Butter, Zimt, Mehl und Zucker mit den Händen verreiben bis eine bröselige Masse entsteht - die Streusel bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig dünn ausrollen und auf ein Blech geben. Die geschnittenen Zwetschken dachziegelartig und ganz eng auf den Teig legen. Mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 150°C Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
