Wenn die Temperaturen schon zu niedrig oder die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist, trocknen wir die Kräuter im Backrohr oder im Dörrapparat. Die Temperatur sollte etwa 30 ° betragen, ist sie höher, büßen die Kräuter zu viel Geschmack ein. Ein Kochlöffel, der in die Backofentür eingeklemmt wird, sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit entweichen kann.
Kräuter, die sich besonders zum Trocknen eignen: Minze, Salbei, Thymian, Rosmarin, Estragon, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Zitronenverbene
Kräuter, die sich nicht so gut zum Trocknen eignen: Schnittlauch, Dill, Basilkum, Petersilie
Generell gilt: Je „fleischiger“ die Kräuter sind, desto weniger eignen sie sich zum Trocknen - für Schnittlauch und Co. ist der Weg ins Eisfach wohl der richtige.