Vaření, pečení a grilování na otevřeném ohni pod širým nebem má v sobě neodolatelnou atmosféru. Když příjemné letní posezení doplníte o lahodné omáčky a dipy, máte medaili za nejlepší kulinářský výkon v kapse!
Mezi největší klasiky bez pochyby patří barbecue omáčka (zkratka BBQ se již zaužívala i v českých končinách), sladká chilli a také koktejlová omáčka. Všechny výše zmíněné bez problémů seženete v jakémkoliv supermarketu. Jenže…podívali jste se někdy na složení? My ano a rázem nás přešla chuť. Naštěstí jde letní hvězdy grilovacích seancí hravě připravit doma, ze základních surovin a bez zbytečných éček.
Čas na koktejl!
V 70. letech do gastronomického světa vtrhl trend koktejlových předkrmů. V každé lepší restauraci servírovali krevetky nebo paličky zeleniny ve vysoké skleničce naplněné neodolatelnou, světle oranžovou omáčkou. Nemusíte být milovníky krevet a ani tuto lahůdku servírovat ve skleničkách, jedno je ale jisté: rozhodně ji musíte vyzkoušet! Koktejlová omáčka je kombinací kečupu, majonézy a koření. Bez problémů můžete doma namíchat i veganskou verzi, nahrazením majonézy jogurtem získáte odlehčenou variantu, rovněž není problém se úplně vyhnout přidanému cukru.
TIP: Základní recept koktejlové omáčky můžete vylepšit trochou čerstvého křenu, špetkou Slunečního polibku nebo pár kuličkami růžového pepře. Variant je nespočet a výběr záleží jen na vás!
Americká klasika
U nás, v srdci Evropy, nám stačí ke kusu grilovaného masa kečup nebo hořčice, za velkou louží si potrpí na zauzenou chuť barbecue omáčky. S naší na bukovém dřevě uzenou solí a paprikou si voňavou omáčku vyčarujete doma jedna dvě. Pro ještě náročnější strávníky můžete přidat i kapku whiskey a pár sušených borůvek.
TIP: Víte, že se dá udit nejen maso? Zkuste do udírny nebo na gril typu smoker dát masitá rajčata. Omáčka z takto vyuzených rajčat vaše chuťové pohárky vynese do nebe!
Sladká chilli omáčka
Pro inspiraci při přípravě lahodných dipů můžete vycestovat i východním směrem. Kombinace česneku, zázvoru a chilli zajistí intenzivní chuť oblíbené sweet chilli omáčky. Její jemná sladkost pak dokonale vyvažuje ostrost použitých ingrediencí.
TIP: Pokud nechcete v omáčce přidaný cukr, vsaďte na datle. Ty omáčku skvěle dosladí a také jí přidají další výživové benefity.
Máte své oblíbené dipy nebo omáčky, které za žádných okolností nesmí během letních grilování chybět? Podělte se o ně s námi!
