Malá pestrobarevná želátka milují děti i dospělí. Mnohdy se v nich skrývá velké množství cukru a glukózovo-fruktózového sirupu, který nemá dvakrát dobrou pověst. Věděli jste, že si je můžete vyrobit i doma? Není to nic složitého! Navíc si pohlídáte, co přesně se v roztomilém mlsání bude skrývat. Základem tak může být třeba některý z výtečných sirupů, slazený ovocným koncentrátem.
O intenzivní chuť se postará zmíněný sirup, tvar dodá látka zvaná agar, prášek získávaný z mořských řas. Milují ho především cukráři, dobře totiž tuhne a hezky drží tvar při krájení. Je skvělou rostlinnou alternativou vepřové želatiny, jedna lžička agaru (cca 3,5 g) nahradí 6 želatinových plátků. Třetí – a poslední – ingrediencí je pak čajový základ, který „gumídkům“ dodá barvu i kořeněný říz.
Samotná želátka můžete vyrobit pomocí silikonových formiček na pralinky, použít se ale dají také formičky na led (ty pevné je vhodné před výrobou lehce vymazat, aby se gumídci dobře vyklápěli), případně použijte větší formičky (třeba ty na muffiny) a po ztuhnutí želé nakrájejte. Formičky si předem naskládejte na prkénko nebo jinou pevnou podložku, lépe se vám budou vkládat do lednice.
Máme pro vás hned čtyři recepty na různorodé gumídky – od pikantních zázvorových přes sladké malinové až po netradiční kurkumové a ty s vůní jehličí. Fantazii se však meze nekladou, hravě můžete vytvořit další chuťově i barevně rozmanité druhy dle vašeho gusta. Jako základ skvěle poslouží jeden z našich šťavantých biosirupů:
MALINOVÉ S IBIŠKEM
Do 500 ml vroucí vody dejte na 10 minut luhovat 3 sáčky čaje Ovocný sen. Poté v menším kastrolku rozehřejte 100 ml tohoto čaje, vmíchejte 3 lžičky agaru a dobře rozmíchejte. Přilijte zbytek čaje a za stálého míchání přiveďte k varu. Minutku či dvě nechte bublat, pak stáhněte z plamene a přidejte 50 ml malinového sirupu. Tekutinou naplňte formičky a dejte alespoň na 3 hodiny ztuhnout do lednice. Hotové gumídky uchovávejte v uzavřené sklenici v chladu.
ZLATÉ KURKUMOVÉ
Postup je obdobný jako u malinových: do půl litru vroucí vody dejte na 10 minut luhovat 3 sáčky čaje Zlatý kurkumový sen, poté ve 100 ml čaje rozmíchejte 3 lžičky agaru. Přilijte zbytek čaje, přiveďte k varu a přilijte 50 ml sirupu Kurkuma – Citron. Nakonec naplňte formičky a nechte ztuhnout v lednici.
TIP: Chcete mít želé pevnější? Přidejte jednoduše trochu agaru. Vyzkoušejte to ale po troškách, má totiž opravdu sílu!
ZÁZVOROVÉ S CITRONEM
Teď už to zvládnete levou zadní: v půl litru vařící vody nechte opět alespoň 10 minut vyluhovat 3 čajové sáčky Zázvor Citron, poté v menším kastrolku rozehřejte 100 ml tohoto čaje, vmíchejte 3 lžičky agaru a dobře rozmíchejte. Přilijte zbytek čaje, přiveďte k varu, přidejte 50 ml sirupu Zázvor – citron a naplňte formičky. Dejte alespoň na 3 hodiny ztuhnout do lednice.
KUC-KUC ŽELÉ S MLADÝM JEHLIČÍM
Netradiční gumídky s peprnější chutí tymiánu, mladých jedlových výhonků a šalvěje si jistě zamilujete! Postup je opět stejný, jako čajový základ vám poslouží čaj Kuc-kuc (3 sáčky) a 50 ml sirupu Knedlík v krku.
