© SONNENTOR

Kuchyně beze zbytku aneb jak vařit kreativně a zero waste

Jídlo je příliš cenné na to, aby skončilo v odpadcích nebo kompostu. Přesto se nám všem občas stane, že nám zůstanou zbytky jídla a chybí nám nápady, jak je zužitkovat.

Jídlo je příliš cenné na to, aby skončilo v odpadcích nebo kompostu. Přesto se nám všem občas stane, že nám zůstanou zbytky jídla a chybí nám nápady, jak je zužitkovat. Někdy při vaření spotřebujeme pouze určité části zeleniny a ty ostatní zůstanou nevyužity. U nás v SONNENTORU se snažíme jídlem neplýtvat. Sepsali jsme i pro vás několik návrhů, jak na to!

Chléb a pečivo

Jak praví lidové moudro: „Lepší doma krajíc chleba než v cizině kráva celá“. Každý rok se celosvětově vyhodí zhruba třetina vyprodukovaných potravin. V Česku pak do odpadu zamíří zhruba 56 kilogramů potravin na obyvatele. V mnoha domácnostech se pár dní staré bochníky chleba zkrátka nejedí, ale spíše se vyměňují za čerstvé pečivo.

Starší chléb je úžasně všestranný a každý si pro něj najde své využití. Z plátků chleba, které už nejsou tak čerstvé, namočených v mléce a vejci vykouzlíme šťavnatou žemlovku nebo francouzský toast. Pokud je chleba opravdu hodně suchý, jdeme ještě o krok dál a uděláme z něj strouhanku nebo krutony.

Chléb můžete také nakrájet na malé kostičky a sušit v troubě. Nebo z něj vytvořit jemné plátky a přelít je voňavou marinádou z olivového oleje a bylinek – po krátké době v rozpálené troubě se z plátků stanou lahodné chlebové lupínky. Také u pochoutek jako jsou italský salát panzanella nebo chlebová polévka je středem pozornosti starý chléb.

Navařili jste toho příliš?

Kdo z nás to nezná – hlad má velké oči a po jídle nám zbylo spoustu těstovin, rýže nebo brambor. S tímto typem zbytků je třeba zacházet rychle, protože byste je neměli uchovávat v lednici déle než jeden den, riziko zkažení je bohužel příliš velké. Naštěstí existují skvělé recepty, v nichž můžeme tyto zbylé suroviny využít. Stačí špetka správného koření a všichni si výborně pochutnají (a hlavně nepoznají, že jde jen o jinou variaci dnešního oběda).

Slyšeli jste už o našem koření Beze zbytku? Zapomeňte na klasická umělá dochucovadla a vyzkoušejte tuto všestrannou směs zeleniny, bylinek a koření v biokvalitě. Uvidíte, že se z ní rázem stane vaše oblíbená kouzelná přísada.

Grenadýrmarš

K bramborám a nudlím přidáme špetku papriky a řádně orestujeme na pánvi. Můžeme také libovolně dochutit cibulí, zeleninou, vejci nebo slaninou – tento jednoduchý lidový recept bude vždy úžasným pokrmem, který vám připomene skutečnou hodnotu jídla.

Nákyp

Nudle, rýže, brambory nebo zeleninové zbytky jsou také velmi oblíbenými ingrediencemi mnohotvárného nákypu. Nejlépe chutnají zapečené se sýrem. Naše oblíbené směsi koření pro přípravu nákypu jsou Holy Veggie, Sluneční polibek nebo Dobrá nálada. Jestli máte rádi pálivá jídla, můžete přidat také špetku něčeho ostřejšího.

Bramborovo-sýrová pomazánka

Z vařených brambor, trochy tvarohu a nadrobno nakrájené cibulky vykouzlete vydatnou pomazánku. A večeře je hotová!

Se stopkou, slupkou i stonkem

Ředkvičky se nakrájejí a zeleň zůstane. Stejně je tomu i u mrkve nebo kedlubny. Listy ředkviček a jiné zeleniny přitom můžete použít do pesta, jemně nasekat do salátů nebo do polévek. Jsou bohaté na cenné vitamíny a chuť, přesto až příliš často putují přímo do organického odpadu. Totéž se často děje se stonky zelí nebo slupkou jablek a brambor.

Z jablečných slupek můžete připravit lahodný čaj, z bramborových slupek chipsy a z brokolicového stonku vznikne krémová polévka. Věděli jste, že v mnohých kulturách jsou součástí tradiční kuchyně i pokrmy z banánových slupek (například brazilský casca louca de banana)? Tomu říkáme zero waste v plné parádě!

Tip na smoothie: Pokud ovoce a saláty už své nejlepší dny zažily, rozmixujte je do krémového smoothie. Koneckonců, smoothie vypadá vždy stejně!

Tip na vývar: Dávejte si stranou do ledničky zeleninové odřezky, stonky a slupky a až budete příště vařit domácí zeleninový vývar, použijte je k jeho vylepšení.

Beze zbytku bio krabička

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Holy Veggie - grilovací koření bio krabička

95 Kč
317 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
317 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sluneční polibek – směs květů a koření bio krabička

100 Kč
250 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
250 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Dobrá nálada – směs květů a koření bio krabička

100 Kč
400 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
400 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Koření na jídla z jednoho hrnce bio krabička

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Polévkové koření bio krabička

65 Kč
260 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
260 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

12bylinná sůl bio krabička

60 Kč
50 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
50 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH