Rezept für
Karottentorte
Mit Nüssen, Vollkornmehl und Kokosblütenzucker ist sie einfach köstlich!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g geriebene Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- 250 g Karotten geraspelt
- 100 g Äpfel geraspelt
- 1/2 TL Sams Porridge Gewürz
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 180 g Kokosblütenzucker
- 180 ml Sonnenblumenöl
- 4 Stk. Eier
Für die Dekoration:
- 500 g Magertopfen
- 125 g Frischkäse
- etwas Honig
- Pistazien gehackt
- 1 TL Frühlingskuss® Kräutertee
Zubereitung
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Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl langsam dazugießen.
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Als nächstes alle trockenen Zutaten miteinander verrühren und löffelweise unter die Eiermasse rühren.
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Zum Schluss die geraspelten Karotten und Äpfel unterrühren und in einer gefetteten Springform bei 180° ca. 30 min backen.
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Mit der Stäbchenprobe feststellen ob der Kuchen fertig gebacken ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Für die Creme Topfen und Frischkäse mit Honig nach Geschmack glattrühren. Die Creme mit einer Spachtel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen - darf ruhig etwas rustikal aussehen. Den Rand mit gehackten Pistazien und Frühlingskuss bestreuen.
Sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser - also gerne schon am Vortag zubereiten.
