Ať už milujete linecké, skořicové hvězdičky, klasické perníčky nebo třeba kokosové kuličky, nezapomeňte i letos doplnit zásoby koření. V každé špetce se skrývá neodolatelná vůně Vánoc, a to bez zbytečné chemie, barviv nebo umělých aromat.
Líbezná vanilka a mexické fazolky
Opravdoví požitkáři poznají rozdíl mezi umělým vanilínem a pravou vanilkou na první přičichnutí. Přítomnost této aromatické krásky z Madagaskaru neomylně prozradí malé černé tečky v těstě. Její sladká vůně okouzlila nejednoho kuchaře i parfuméra a věřte, že i vás vynese do oblak v křehkých vanilkových rohlíčcích i poctivém pudinku. Pokud se vám lusk nechce složitě vyškrabovat, oceníte vanilkový extrakt, který se díky pipetce dávkuje na kapku přesně.
Pokud rádi experimentujete, určitě si nenechte ujít tonka boby. Malé fazolky nazývané také mexickou vanilkou vůní svou kolegyni připomínají, mají v sobě však navíc lehce karamelové a mandlové tóny. Tonka boby byly dlouho specialitou špičkových restaurací, dnes už ale našly cestu do nejedné domácnosti nadšených kuchařů. Vyzkoušejte je i vy!
Máslové sušenky, kakaový koláč i křehká kolečka mají společné tajemství: lehký závan citrusů jim propůjčí neodolatelnou svěží chuť. Do těsta či polev můžete citron či pomeranč přidat ve formě sušené kůry nebo čerstvé šťávy. Právě ta ale dlouhou trvanlivost nemá. Našli jsme ale řešení v éterickém kulinářském oleji. Každá kapka chutná velmi intenzivně, na kilo oleje je totiž potřeba až 200 kilo kůry! Proto jich bude do půl kila hmoty stačit 3–4. V kuchyni vám tak tito pomocníčci vydrží opravdu dlouho a budou po ruce vždy, když je budete potřebovat.
Dokážete si vůbec představit Vánoce bez skořice? My rozhodně ne! Ať už sáhnete po klasické cejlonské nebo intenzivní Cassii, rozhodně vaše skořicové hvězdičky budou stát za to. Zapomenout ale nemůžeme ani na hřebíček a badyán, tito dva typicky vonící zástupci koření udělají parádu nejen ve svařáku a kompotech. Skvělou partu zimních koření uzavírá kardamom. Třetí nejdražší koření světa si rozumí především s jablíčky, zazáří ale i v cukroví a krásně vás prohřeje také v šálku kávy.
Neznáme domácnost, ve které by se Vánoce obešly bez perníčků. Receptů na ně je celá řada a každá rodina má ten svůj osvědčený. Jedno ale mají společné: omamnou vůni perníkového koření, kterou milují děti i dospělí. Vyzkoušejte naši léty prověřenou směs. Dokonalý poměr muškátového oříšku, koriandru, nového koření, skořice a dalších vás už při prvním přičichnutí vynese do sedmého nebe.
Klasické sypké směsi s vůní perníku letos směle konkuruje také směs éterických olejů určených k vaření. Lahvičku s všeříkajícím názvem Keksy a punč využijete nejen při pečení. Bude se hodit i ve chvílích, kdy přijde neodolatelná chuť na punč, ale po ruce nebudete mít skořici či jiné koření. Kouzlo Vánoc se vám podaří vyčarovat jedinou kapkou.
