Kraut, Kohl, Chinakohl, Kohlsprossen und natürlich Sauerkraut
Kraut- und Kohlsorten sind das Wintergemüse schlechthin - es gibt viele verschiedene Sorten, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden, aber alle sind reich an Ballasstoffen. Vor allem die milchsauervergorene Variante, das Sauerkraut, versorgt uns im Winter mit der nötigen Menge an Vitaminen!
Erdäpfel
Erdäpfel sind gesunde Sattmacher, wandelbar in der Zubereitung und reich an Mineralstoffen. Auch was die Gewürze angeht, ist die tolle Knolle ein wahrer Tausendsassa und harmoniert mit Thymian genauso wie mit Curry oder Chili. Unsere liebste Kombi ist aber, wie könnte es anders sein, die mit Sieglindes Erdäpfelgewürz.
Karotten, Pastinaken, Rote Rüben
Rüben sind ebenfalls reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Folsäure. Carotinoide, die Farbstoffe der Karotte, werden im Köper zu Vitamin A umgewandelt und ist wichtig um unsere Augen gesund zu halten. Rüben schmecken als Ofengemüse, geraspelt als Rohkost oder in Laibchen, als Suppen oder in Smoothies. Und das Beste, sie bringen ordentlich Farbe auf den Tisch!
Sellerie
Sellerie hat eine kräftig-würzige Geschmacksnote und ist aus einer ordentlichen Gemüsebrühe kaum wegzudenken. Kalium, Kalzium und Eisen machen den Sellerie zu einem besonders wertvollen Gemüse für unsere Ernährung. Ein einfaches Erdäpfelpüree wird mit etwas Sellerie und einer Prise Muskat zu einer edlen Beilage.
Kürbis
Kürbisse sind ein tolles Wintergemüse, ist ihre Schale unversehrt halten sie einige Monate und kommen als Suppen, Laibchen oder Ofengemüse auf den Tisch. Kürbisse harmonieren sehr gut mit Kreuzkümmel und Curry, genauso aber auch mit Majoran und einer Prise Smokey Salt.
Diese tolle Gemüseart ist kalorienarm und reich an Kalium und Eisen. Vor allem die Kerne, entweder zum Knabbern oder gepresst als Öl, versorgen uns mit Vitamin E und essentiellen Fettsäuren.
Zwiebel, Knoblauch, Lauch
Dieses tolle Dreierteam gehört zur Familie der Narzissengewächse und ist nicht nur gesund sondern auch würzig und geschmackvoll. Wir möchten alle drei nicht missen und schätzen ihre würzigen Eigenschaften!
Wintersalate: Zuckerhut, Rucola und Vogerlsalat
Wintersalate bringen eine große Portion Bitterstoffe mit, die sich positiv auf Margen und Darm auswirken. Eine knackige und frische Ergänzung für die winterliche Küche - in Kombination mit Zitrusfrüchten und Nüssen ein Gedicht!
Pilze
Besonders erwähnenswert ist der hohe Vitamin D- Gehalt von Pilzen, dieses Vitamin kommt ansonsten in pflanzlichen Lebensmitteln nämlich nur in geringen Mengen vor. Kurz gebraten oder als Sauce zu einem Knödel - wir können kaum genug von den Schwammerln bekommen. Eine Prise Thymian passt sehr gut zu gebratenen Pilzen und zur Suppe oder Sauce geben wir auch gerne Majoran oder Muskat.
Äpfel und Birnen (Lagerware)
Die süßesten Früchte wachsen natürlich im Sommer, aber im Winter freuen wir uns dafür ganz besonders über gelagerte Äpfel und Birnen. Apfelstrudel, Birnencrumble, Kompott oder Mus - mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelken verfeinert, genießen wir sie umso mehr!
