© SONNENTOR

Dýně, královna podzimu

Podzim, to je jednoznačně čas dýní. Všude kolem nás se točí nepřeberné množství tvarů, barev a chutí. Připravili jsme takový malý lexikon královen podzimu!

I vás láká procházka parkem za krásně slunečních podzimních dní, když spadané barevné listí šustí pod nohama a doprovází vás zpěv ptáčků?  Nebo si raději užíváte tyto sluneční a teplé dni na zahradě, kde sklízíte poslední dary vaší zahrady? Tak či onak, podzim je krásné roční období bohaté na barvy, chutě a zážitky.

Podzim, to je taky jednoznačně čas dýní. Všude kolem nás se točí nepřeberné množství tvarů, barev a chutí. Že se v nich nevyznáte? Trochu vám pomůžeme, připravili jsme takový malý lexikon královen podzimu:

HOKKAIDO

Hokkaido dýně je nejspíš nejpoužívanějším druhem dýně v českých kuchyních. Ať už se rozhodnete pro recept na sladko nebo na slano, hokkaido je vždy trefou do černého. Velkým plusem také je, že ji nemusíte loupat, během tepelné úpravy její slupka krásně změkne. Poměrně výrazná chuť hokkaida se hodí do polévek, dýňových placek, koláčů i karamelové pomazánky. Při zpracování si odložte semínka stranou a na jaře je zasejte, hokkaido roste téměř samo a bohatou úrodu rozhodně oceníte! Navíc ji můžete bez problémů uskladnit a užívat si tak dýňových dobrot až do jara.

MÁSLOVÁ DÝNĚ

Jemnou máslovou dýni poznáte podle typického hruškovitého tvaru. Uvnitř skrývá jen pár semínek, zato ale velké množství lehce nasládlé dužiny. Použijte ji do koláčů, bábovek nebo kaší, zkuste zavařit pyré s trochou medu a skořice nebo třeba pomerančové šťávy, v zimě ho oceníte třeba v jogurtech nebo tvarohu. Máslová dýně, pokud nemá porušenou slupku, také bez problémů vydrží na tmavším, chladnějším a suchém místě až do další dýňové sezóny.

ŠPAGETOVÁ DÝNĚ

Milujete špagety, ale v požitku vám brání lepek? Vyzkoušejte špagetovou dýni! Stačí ji po délce rozkrojit a řezem dolů dát do trouby. Po upečení se dužina krásně dělí na jemná, dlouhá vlákna podobná špagetám. Využijete ji jako přílohu nebo hlavní chod, stačí vybrat oblíbenou omáčku.

GOLIÁŠ

Jak už název napovídá, tento druh dýně není žádný mrňousek. Sytě oranžové plody tykve velkoplodé se u nás pěstovaly poměrně často, velikostně mohou dosáhnout i 30 kilo! Skvěle se hodí na zavařování a k výrobě džemů, pražená semínka jsou také vyhledávanou lahůdkou. Jedinou nevýhodou je, že se dlouhodobě nedá skladovat. Pokud se ale máte s kým podělit, rozhodně ji vyzkoušejte!

MUŠKÁTOVÁ DÝNĚ

Původem mexická dýně se u nás pěstuje jen málo, více se jí daří v teplejších oblastech. Dobře uzrálé plody poznáte podle typického bílého ojínění. Silnou dužinu oceníte v polévkách, ale také jako pečenou přílohu či základ koláčových těst.

ŽALUDOVÁ DÝNĚ

Méně známou, ovšem díky oříškové chuti velmi vděčnou dýní, je žaludová. Tvarem lehce připomíná jahodu, malé plody se váhově pohybují kolem půl kila. Pečte ji i se slupkou jako přílohu nebo ji použijte do placek, pozor však při strouhání na prsty, za syrova je
slupka dost tvrdá. Při dlouhodobém skladování ztrácí typickou oříškovou chuť, raději ji proto spotřebujte co nejdříve.

DÝŇOVÁ SEMÍNKA A OLEJ

Z dýně se dá využít víc, než jen chutná dužina. Pečená semínka jsou bohatým zdrojem minerálů a zdravým zobáním, dodají také skvělou chuť pečivu a slaným koláčům. Vyzkoušet je můžete také jako alternativu polévkových krutonků.

Dýňový olej se hodí především do studené kuchyně, svou barvou i chutí ozvláštní nejeden salát. Jemně oříšková chuť se ale bude skvěle vyjímat i v pestech, pomazánkách nebo třeba na celozrnných palačinkách s čerstvým sýrem.

Inspirujte se: